いつもありがとうございます。
やきとり大吉与野本町店の浜田です。
「気づいたらまた来てた」「今週も寄り道してしまった」——お客さまから、そんな言葉をいただくことがあります。正直、大将冥利に尽きます。
ただ、自分では「なぜ来てくれるんだろう」と真剣に考えてみたことがなかった。毎日仕込みをして、タレを継ぎ足して、一本一本焼いて。それだけで精一杯だったりするんですよね。
でも、常連さんを観察していると、「来るタイミング」がそれぞれ全然違うんです。仕事帰りの一人飲みの方、週末に家族連れで来る方、仲間と打ち上げで使う方——利用シーンがバラバラなのに、みんな「また来てしまった」という顔をしている。
そこで今回は、よくある利用シーンをいくつか切り取って、「なぜ大吉に戻ってくるのか」をちょっと真剣に考えてみました。
こんな方におすすめ
- ✅ 与野本町・さいたま市中央区エリアで「通いたくなる居酒屋」を探している方
- ✅ 仕事帰りに一人でさっと飲める場所を求めている方
- ✅ 子連れでも気兼ねなく外食できる焼き鳥屋を探しているご家族
- ✅ 飲み放題なしで自分のペースを大事にしたい方
- ✅ 「なんとなく好きな店」の正体が何なのか知りたい方
シーン①「今日は頭を使い果たした」——仕事帰りの一人飲み
平日の20時過ぎ、カウンターに一人で座るお客さまが何人かいます。スーツのまま、あるいはきれいめのカジュアルで来られる方。注文はたいてい最初から決まっている。
「神泡のプレモルと、かわとレバーください」
言葉少なで、でも満足そうに飲み食いして帰っていく。それだけで十分、みたいな空気感があります。
こういうお客さまにとって大吉が「また来てしまう場所」になっている理由のひとつが、品質のぶれなさだと思っています。
神泡プレモルについては、サントリーの「神泡達人店」として認定を受けています。樽の管理、グラスの保管温度、ガス圧、注ぎ方——地味ですが、全部手を抜かずやっています。「あそこのビールはいつ飲んでも美味しい」という感覚って、実は管理の積み重ねからしか生まれない。
そして串も同じです。延べ50万本以上焼いてきた中で、部位ごとの「最高の瞬間」みたいなものが体に染み込んでいる。レバーはさっと強火で、かわはじっくり弱火でパリッと、もも肉は中火でふっくら。専用グリラーの火力調整の速さがそれを可能にしています。
疲れた日に、雑なものを食べたくない。その気持ち、すごくよくわかります。だから「いつ来ても同じ味」を守ることが、私の一番の仕事だと思っています。
シーン②「週末くらい外食したい」——家族で来るテーブル席の光景
土日の17時台、テーブル席に家族連れが来ることがあります。お父さん・お母さん・小学生くらいのお子さん。「焼き鳥屋に子供を連れてきていいのか」と少し遠慮がちに入ってくる方も正直います。
大丈夫です、歓迎しています。
当店は全席禁煙で、店内に独立した喫煙ブースを設けています。食事をするエリアにタバコの煙は一切入ってこない。お子さんはもちろん、においが気になる方にとっても安心していただける環境です。法令上も20歳未満のお客さまの入店が可能で、ノンアルコールドリンクも用意しています。
「本物の焼き鳥を子供に食べさせたかった」と言っていたお父さんがいました。チェーン店では物足りないけど、個人の焼き鳥屋に子供を連れて行きにくい——その狭間で悩んでいたそうです。
客単価は3,000〜4,000円程度。家族での外食としてもリーズナブルな水準に収まります。近隣のタイムズパーキング与野本町第5と提携していますので、車でのお越しも問題ありません。税込5,000円以上で200円分、7,000円以上で400円分の駐車チケットをお渡ししています。
週末の家族時間に「また大吉行こうか」と自然に選ばれる店でありたい。そのために環境面は妥協しないようにしています。
✓ ここまでのポイント
- 神泡達人店認定の生ビールと50万本超の経験から来る「ぶれない味」が、一人飲みの常連を引き寄せている
- 完全分煙・子連れ歓迎・提携駐車場の三点セットが、ファミリー層の「また行けるお店」になる理由
シーン③「仲間と腹を割って話したい夜」——少人数の打ち上げや飲み会
4〜6人の仲間で来られるグループも多いです。職場の同僚、現場仲間、地元の友人——テーブルを囲んで、ハイボールやサワーを頼みながら、好きな串を好きなだけ注文する。
飲み放題はありません。コースもありません。
これが「不便」ではなく「ちょうどいい」と言ってくれるお客さまが多い。飲み放題だとつい飲みすぎて翌日に響く、コースだと食べたいものが食べられない——そういう声を聞くたびに、単品注文スタイルを続けてよかったと思います。
「ハイボール、濃いめでいいですか？」と聞くと、ほぼ全員が「もちろん」と言う。その反応が毎回嬉しい。強炭酸ハイボールは口コミでも「濃い」と評価いただいています。焼き鳥の脂をすっと流してくれる、相性の良さがあると思っています。
18席というこじんまりとした空間なので、グループで来ても大箱のような喧騒がない。話が聞こえるし、大将の焼く様子も見える。「食事をしながら話せる場所」として使いやすいと言っていただくことが多いです。
12名以上からは貸し切りにも対応しています（最大20名まで）。忘年会や打ち上げでご検討の場合は、事前にご相談ください。
シーン④「今日はちょっと特別な夜にしたい」——自分へのご褒美タイム
理由は特にない。でも今日はいいものを食べたい気分——そういう夜があります。
そういうときに選んでもらえる店でありたい、と思って仕込みをしています。
当店の鶏肉は、冷凍・解凍を繰り返したものは使いません。毎日新鮮な状態で仕入れ、その日の分だけ手仕込みします。串を打つ際は手袋と保冷剤を使って鶏肉の温度を管理しながら手早く仕上げる。そこまでやって、ようやく「焼く前の状態」が整う。
味付けも手を抜けません。タレは創業47年、大阪2店舗・京都1店舗・東京1店舗の計4店舗での修行を経て受け継いだものを、この与野本町で10年継ぎ足し続けています。まだ育ち続けているタレです。塩は多くのミネラルを含むヒマラヤ岩塩を使い、季節ごとに湿度や温度が変わるので定期的に自分で試食して塩加減を調整しています。
「自分の焼き鳥を何年も食べていない店主がいる」という話を聞いて驚いた方もいるかもしれませんが、正直そういうこともあるんです。私は毎日食べます。食べないと調整できないから。
「今日は自分にちょっといいものを」という夜に、大吉を選んでもらえる。その積み重ねが常連さんとの関係になっていると思っています。
まとめ：「また来てしまった」の正体
書いていて気づいたんですが、常連さんが何度も来る理由って、特別な理由じゃないんですよね。
仕事帰りに寄れる。家族で行ける。仲間と気兼ねなく飲める。自分を労える。与野本町という生活圏の中に、そういう場所としてあり続けること——それが大吉の役割なんだと、改めて思いました。
私は「君子の交わりは淡きこと水の如し」という言葉が好きです。べたべたせず、でも長く、お互いに気持ちよく。そういう関係がお客さまとの理想です。だから話しかけてもらえるのは嬉しいけど、ゆっくり飲みたい方はそのままでいい。来てくれるだけで十分です。
「今日もなんか大吉行きたいな」と思ったら、気軽にどうぞ。お待ちしています。
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今日も大吉な一日を🏮
