銭湯でさっぱりしたあとに与野本町「大吉」で乾杯する夜。2つの体験談から学ぶ最高の〆方

いつもありがとうございます。
やきとり大吉 与野本町店の浜田です。

10月に入ると、日が暮れてからの空気がひと足先に冬を連れてくるような感じがあります。昼間はまだ動くと汗ばむくらいでも、夜道を歩けばはっとするほど涼しい。そんな季節の変わり目に、無性に銭湯が恋しくなる方は多いのではないでしょうか。

当店から徒歩圏内に「鈴の湯」があります。銭湯でゆっくり温まって、さっぱりした身体でそのまま一杯やって帰る。——そんな夜の使い方をされているお客さまが少なくなく、ありがたいことにここ最近、何人かからお声をいただきました。

今回は、そのなかから特に印象的だった2つの体験談をご紹介します。テーマはひとつ。「飲み過ぎず、ちょうどよく終われる夜のつくり方」です。

こんな方におすすめ

• ✅ 飲み放題で飲み過ぎて翌日に後悔した経験がある方
• ✅ 銭湯あがりにどこかで一杯やりたいが、ハシゴ酒は避けたい方
• ✅ 自分のペースで、少量でも満足できる居酒屋を与野本町で探している方
• ✅ 焼き鳥を肴に、静かに飲める雰囲気のお店を知りたい方
• ✅ 翌日も仕事があるのに、今夜だけは少しいい気分になりたい方

体験談①：「飲み放題をやめたら、焼き鳥の味がわかるようになった」（Kさん・40代男性）

与野本町に引っ越してきて3年になるというKさんは、もともと居酒屋といえば「飲み放題コース一択」だったそうです。コスパ重視、とにかく量、気づけば終電ギリギリ。——翌朝の頭の重さも「まあ仕方ない」と割り切っていた時期が長かったと話してくださいました。

転機は鈴の湯への通いはじめでした。

「銭湯から出たあとって、身体が綺麗になった感じがするじゃないですか。その状態でベロベロになりたくないな、と初めて思ったんです。でも、どこに行けばいいかわからなくて。飲み放題じゃない居酒屋って、なんとなく割高なイメージがあって敬遠してたんですよね」

試しに当店に来てくださったのが、ちょうど1年ほど前。最初の注文は、生ビールを1杯、焼き鳥を数本。

「生ビールを一口飲んだときに、あ、これは美味しいやつだ、と思って。それで焼き鳥が来て、塩のやつをひと口食べたら、なんか急いで飲まなくていいな、という気持ちになったんです。一本一本、ちゃんと味わいたくなる感じ。結果、ビール2杯と串を6〜7本食べて、2,000円ちょっとで帰れた。翌朝、全然ちがいましたよ」

Kさんが言う「急いで飲まなくていい」という感覚。これは、単品注文ならではの心理だと思っています。飲み放題には「元を取らなきゃ」という無意識のプレッシャーがある。時間が来るまでに飲もうとする。でも単品だと、次を頼む・頼まないを自分で決められる。その自由が、ペースを自然に落ち着かせるんです。

加えて言うと、当店の焼き鳥は「急いで食べなきゃいけない理由」がない。仕込みに時間をかけた串は、一本の密度が高い。食べながら「次、何にしようか」と考えている間に、ちょうどいいお酒の量に落ち着いている——そういう流れが生まれやすいんです。

体験談②：「〆のラーメンより、ここで終わるほうが翌日がちがう」（Mさん・30代女性）

もう一人、印象に残っているのが、会社帰りに鈴の湯に立ち寄ってから当店に来られるMさんです。週に1〜2回のペースでいらっしゃいます。

Mさんは以前、職場の飲み会のあとに〆のラーメンを食べるのがお決まりのパターンだったそうです。でも、それをやるたびに翌日の身体がだるい。「飲みすぎたのか食べ過ぎたのか、どっちかわからなくなってた」と笑って話してくださいました。

「鈴の湯に通いはじめてから、せっかくさっぱりしたのにドカ食いして帰るのがもったいなく感じてきたんです。それで、軽く焼き鳥だけ食べて帰れる場所を探してみたら、大吉さんに行き着きました。カウンター席で一人でも全然浮かなかったのが、最初に来たときに一番ほっとしたことかな」

Mさんが特に気に入ってくださっているのが、ハイボールと焼き鳥の組み合わせだそうです。

「ハイボール1杯と、串を4〜5本。これで十分なんですよ。でも、その4〜5本が美味しいから満足感がちゃんとある。レバーとかかわとか、部位ごとに火の通り方がちがって、それを感じながら食べてると自然と時間がかかる。気づいたら1時間くらいいるんですけど、飲んだのはハイボール1杯だけ、みたいな夜もあって。それで十分幸せなんです」

Mさんが言う「部位ごとに火の通り方がちがう」という感覚は、実はグリラーの火力調整と直結しています。当店は電気式の専用グリラーを使っていて、弱火・中火・強火を素早く切り替えながら焼いています。皮はじっくり弱火でパリッと。レバーは強火でさっと。モモ肉は中火でふっくらと。同じ「焼き鳥」でも、部位によって食感も香りもまったく異なる。その違いを感じながら食べると、自然と一本一本を丁寧に味わうペースになる。お酒が進む速度も、おのずと落ち着くんです。

✓ ここまでのポイント

• 飲み放題の「元を取らなきゃ」という心理がなくなるだけで、適量に落ち着きやすい
• 焼き鳥の一本一本に密度があると、食べながら自然とペースが緩む
• 部位ごとに火入れを変えることで、串の違いを味わう楽しさが生まれ、それが結果的に飲みすぎを防ぐ

「単品注文」が適量飲みに向いている理由を、もう少し整理すると

お二人の話に共通しているのは、「自分で選ぶ」という行為そのものが、飲み方を丁寧にするということです。

飲み放題では、飲める種類と量の上限をお店が設定します。単品では、毎回「これを頼む」という小さな意思決定を自分がする。この違いが、積み重なると大きな差になります。

当店のメニューはシンプルです。焼き鳥は1本140円〜。生ビール、ハイボール、日本酒、焼酎。一品料理も少し。そのシンプルさが、選ぶストレスを下げながら、でも「何を飲もうか」という小さな楽しみは残してくれる。

お客さまの単価は、おひとりあたり3,000〜4,000円程度が目安です。「少ししか飲まなかったから申し訳ない」という必要はありません。Mさんのようにハイボール1杯と数本という夜も、Kさんのようにビール2杯と6〜7本という夜も、それぞれがその日の「ちょうどよさ」です。

なお、席数は18席（カウンター6席、テーブル12席）と小さな店です。与野本町でゆっくり静かに飲める居酒屋をお探しの方に大吉がおすすめな理由でも書いていますが、静かに過ごしやすい規模感であることは意識しています。カウンターで一人でも、テーブルで二人でも、自分のペースで飲める環境を整えています。

銭湯あがりの一杯を、もっと美味しくするために

最後に、実際に鈴の湯から当店に来てくださっているお客さまのルーティンをもとに、ひとつご提案をしておきます。

銭湯から出たあとは、身体の内側が温まった状態です。その状態で最初に飲む一杯は、驚くほど染みます。だからこそ、最初の一杯は焦らないほうがいい。

当店では、サーバーの管理に気を配っています。注いだ直後に適切な泡の層が立つ、いわゆる「神泡」の状態でお出しすることにこだわっています。その一杯を、焼きたての串とゆっくり合わせてほしい。

急がなくていい。次の一本を頼むかどうか、ゆっくり考えてください。当店の焼き鳥は、そういう時間の使い方に合うように仕込んでいます。毎日手仕込みで、最初の一口から美味しいと感じてもらえるサイズにカットする。試食を重ねて調整してきた味です。

タレは、大阪・京都・東京の4店舗で修行した際に受け継いだものをベースに、11年間継ぎ足してきたもの。塩はヒマラヤ岩塩を使い、季節ごとに湿度や温度の変化を見ながら、私自身が試食して調整しています。「自分の焼き鳥を食べない店主」にはなりたくないので、これは毎日欠かしません。

美味しいものを食べながら飲むと、自然と丁寧な時間になります。丁寧な時間は、飲む量を抑えてくれます。翌朝の自分に、少し優しくなれる夜のつくり方——それが、銭湯からそのまま大吉に来てくださるお客さまが体験してくださっていることだと思っています。

さいたま市で完全禁煙の居酒屋をお探しの方が大吉にたどり着いた理由でも触れていますが、当店は全席禁煙です。銭湯でさっぱりした身体に煙の匂いをつけたくない方にも、安心してお使いいただけます。

まとめ：「ちょうどよい夜」は、お店選びから始まっている

Kさんの言葉が、ずっと頭に残っています。「急いで飲まなくていいな、という気持ちになった」。これは、私が意図して作り出せるものではなくて、焼き鳥そのものの力だと思っています。一本に手をかけた分だけ、食べる側もゆっくりなる。

飲み放題をやめたら翌日が変わったというKさん。〆のラーメンをやめたら翌朝がちがうというMさん。お二人が共通して言うのは、「満足感は量じゃなかった」ということです。

銭湯でさっぱりした夜の、最後の一ページ。せっかくなら、丁寧に使ってほしい。そのお役に立てれば、この上ないことです。

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今日も大吉な一日を🏮