いつもありがとうございます。やきとり大吉与野本町店の浜田です。梅雨が明けると、夕方になっても空気がじっとりと重い日が続きますね。こういう季節は、冷えた生ビールの一口目が格別です。そしてその隣に、パリッと焼き上がった「かわ」があれば——もう言...

いつもありがとうございます。やきとり大吉与野本町店の浜田です。突然ですが、お塩のことを気にしながら焼き鳥を食べたことはありますか？「塩焼き」と「タレ」、どちらにするか迷いながらも、いざ塩串を口に入れた瞬間に「なんか、薄いな」とか、逆に「しょ...

いつもありがとうございます。やきとり大吉与野本町店の浜田です。結論から言うと、継ぎ足しタレとは「補充するたびに歴史が重なり、単純な調合では絶対に生まれない複雑な旨味を蓄えた、生きたタレ」のことです。その理由と仕組みを、今日はできるだけ丁寧に...