さいたま市で焼鳥を安く食べたい方に伝えたい。価格より「コスパ」で店を選ぶべき本当の理由

いつもありがとうございます。
やきとり大吉 与野本町店の浜田です。

少し意外に思われるかもしれませんが、焼鳥というのは、串1本あたりの単価だけでは「安い・高い」を語れない食べ物です。

たとえば、1本100円の焼鳥と1本140円の焼鳥。価格だけ見れば前者のほうが割安に見えます。ところが、仕込みに冷凍鶏を使っているか、タレに手間がかかっているか、火入れが適切かどうかによって、食べたあとに「満足した」と思えるかどうかはまったく変わってくるんです。

物価の上昇が続くなか、「せっかく外食するなら、ちゃんと満足して帰りたい」と思うのは当然のことだと思います。この記事では、そんなお客さまに向けて、価格だけでなく「コスパ」という視点で焼鳥屋を選ぶべき本当の理由を、店主目線で正直にお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 物価高騰で外食の頻度を減らしているが、たまの外食はきちんと満足したい方
• ✅ 「安い＝コスパがいい」と思っていたが、なんとなく腑に落ちない感覚がある方
• ✅ さいたま市・与野本町周辺で、納得できる焼鳥屋を探している方
• ✅ 一人でも気軽に入れて、予算に合わせて注文できる居酒屋を知りたい方
• ✅ チェーン店との違いを実際のこだわりで知りたい方

「安さ」と「コスパ」は、まったく別の話です

居酒屋選びで「安い店」を探すとき、多くの方がまず単品の価格や飲み放題の料金を見ると思います。それ自体は間違いではないのですが、もう一段だけ深く考えると、選択肢がガラッと変わってくることがあります。

コスパとは、「払った金額に対して、得られた満足の総量」のことだと私は思っています。

たとえば3,500円使って「まあ悪くなかった」と感じる食事と、同じ3,500円で「今日は本当にいいものを食べた」と思える食事では、後者のほうがコスパが高い。これは価格の話ではなく、中身の話です。

当店では、おひとり様あたりの客単価が3,000〜4,000円程度になることが多いです。焼鳥は1本140円〜、単品での注文ができるので、「今日は軽めに」「今日はしっかり食べたい」と、そのときの財布の中身や気分に合わせて自由に調整できます。コース一択で金額が固定されるわけではないので、無駄なく自分のペースで楽しんでいただけます。

価格に見えない部分に、こだわりを詰めています

ここからは少し、普段はあまり表に出さない「仕事の裏側」をお話しします。

当店の焼鳥は、毎日手仕込みです。冷凍・解凍を繰り返した鶏肉は使いません。鮮度が違うと、焼き上がったときの食感も旨味もまったく変わってきます。さらに、手の温度で鶏肉が傷まないよう、手袋や指サックを使い、少量ずつ保冷剤で冷やしながら手早く串打ちをしています。

「そこまでやるの？」と思われるかもしれません。でも、仕込みの段階で妥協すると、どれだけ焼きで頑張っても限界があります。旨さの土台は仕込みで決まる、というのが私の考え方です。

串のサイズについても、試食を繰り返して「最初の一口からおいしく感じる大きさ」を割り出しています。大きすぎると火の通りにムラが出る。小さすぎると食べ応えがない。部位ごとに最適なカット方法を選んでいるのは、そういう理由からです。

タレは、やきとり大吉が1977年（昭和52年）に創業して以来、師から弟子へと継ぎ足し続けてきた秘伝のものを使っています。私自身、大阪2店舗・京都1店舗・東京1店舗の計4店舗で修行を重ね、それぞれの修行先から受け継いだタレが元となっています。現在11年目を迎えたこのタレは、今もまだ育ち続けているという感覚があります。

塩は、ヒマラヤ岩塩を使っています。多くのミネラルを含み、塩味の奥にほのかな旨味と甘みがある。焼鳥に合う塩を選ぶと、これほど味の印象が変わるのかと、最初に使ったときに驚いた記憶があります。

ただし、同じ分量の塩でも、季節によって湿度や温度が変わると塩の出方が変わります。だから私は定期的に自分の焼鳥を試食して、塩加減を調整しています。「何年も自分の焼鳥を食べていない店主」というのは実際にいたりするのですが、私はそれでは困ると思っているので、試食は欠かせない作業です。

✓ ここまでのポイント

• コスパとは「安さ」ではなく「払った金額に対する満足の総量」で測るもの
• 当店の焼鳥は仕込み・タレ・塩の全工程にこだわりがあり、価格に見えない手間が積み重なっている
• 単品注文・1本140円〜で、予算に合わせた自由な楽しみ方ができる

「焼き」の話は、もう少し深いところにある

焼鳥屋を選ぶとき、仕込みやタレよりも「焼き」は見えにくい部分です。でも、ここが一番差が出るところだと思っています。

私はこれまでに延べ50万本以上の焼鳥を焼いてきました。その経験から言えることは、「同じ鶏肉でも、部位によって全然違う火入れが必要」ということです。

当店では専用グリラーを使っています。炭火に比べると最大火力はやや劣りますが、火力調整の速さが圧倒的に優れています。皮をじっくりパリパリに仕上げるための弱火。レバーにさっと火を通すための強火。身厚なモモ肉を柔らかくジューシーに仕上げるための中火。これを複数の串で同時進行できるのが、このグリラーの強みです。

さらに言うと、電気グリラーは煤（すす）が出にくい。これは煙の少なさにも繋がるため、食後に服や髪に臭いがつきにくいという点でも、お客さまにとって実質的なメリットがあります。

さいたま市で完全禁煙の居酒屋を探して失敗した話と、与野本町「大吉」にたどり着いた理由という記事でも触れていますが、当店は全席禁煙で、煙やにおいの心配が少ない環境を大切にしています。コスパの話で言えば、「食後に気持ちよく帰れること」も満足度の一部だと私は考えています。

「一人でちょっと」が、実はいちばんコスパがいい使い方かもしれない

居酒屋のコスパを考えるとき、見落とされがちなのが「入りやすさ」です。

大人数で行かないと元が取れない店や、コースでの予約が前提の店では、「今日はちょっと一杯だけ」というニーズに応えられません。でも、そういう日のほうが実は「ちゃんとしたものを食べてリセットしたい」という気持ちが強かったりしますよね。

当店はカウンター6席・テーブル12席の計18席という小さな店です。一人でカウンターに座って、神泡のプレモルと焼き上がりの串を2〜3本。それで1,500〜2,000円くらいで帰ることもできます。もちろん、仲間と来てテーブル席でゆっくり過ごすこともできます。

単品から注文できるので、「今日は予算3,000円まで」と決めて来ても、きちんとその範囲で楽しんでいただけます。飲み放題コースで頼みすぎてしまうより、自分のペースで好きなものを選ぶほうが、結果的に満足度が高くなることも多い。これもコスパの話だと思っています。

与野本町の居酒屋に一人で入るのが不安な方へ。常連客の体験談から学ぶ店選びの基準という記事で、一人での来店についてより詳しく書いています。参考にしてみてください。

また、当店では各種クレジットカードや電子決済にも対応しています。現金を持ち合わせていないときでもスムーズに会計できます。近隣のタイムズパーキングと提携しており、税込5,000円以上で200円分・税込7,000円以上で400円分の駐車券サービスも行っています。

まとめ：「安い」ではなく「食べてよかった」と思える店を選んでほしい

物価が上がっているからこそ、外食1回の「質」をちゃんと確かめてから行きたい。そういう気持ちは、私にもよくわかります。

当店でお出しする焼鳥は、毎日仕込み、47年間継ぎ足されてきたタレ、ヒマラヤ岩塩、そして50万本以上を焼いてきた経験から生まれた火入れ。これらは、1本の串の値段には直接現れない部分です。でも、食べ終わったあとの「今日は来てよかった」という気持ちに、ちゃんと影響していると思っています。

客単価3,000〜4,000円程度。1本140円〜の単品注文。予算に合わせて自由に選んでいただける構成です。個人経営の居酒屋を選ぶべき3つの理由でも触れているように、チェーン店との違いは、こういう「見えないところの積み重ね」にあると私は思っています。

ご予約・お問い合わせはお電話でも受け付けています。
📞 048-859-3344

営業は水〜月（火曜定休）の17:00〜23:00です。月に一度、連休をいただく場合があります。ラストオーダーは食べ物22:00・飲み物22:30となっています。

今日も大吉な一日を🏮