与野本町でヒマラヤ岩塩を使っている焼き鳥屋はどこですか？「大吉」が選ぶ塩の理由

Name: やきとり大吉与野本町店
Telephone: 048-859-3344

焼き鳥に使う「塩」を調べたことがある人は、ほとんどいないと思います。ところが、プロの焼き鳥職人のあいだでは、「塩の選択が味の30%を決める」と言われることがあるくらい、塩は重要な素材です。与野本町にある「やきとり大吉与野本町店」がヒマラヤ岩塩を選んでいる理由は、単なるブランドへのこだわりではありません。子連れでも安心して食べられる、本物の味をお届けしたいという一貫した姿勢から来ています。

いつもありがとうございます。やきとり大吉与野本町店の浜田です。

今回は「ヒマラヤ岩塩を使う理由」を軸にしながら、実は多くのファミリー層が気になっている「子連れで焼き鳥屋に入れるのか」という問いにも、正面から答えていきます。

こんな方におすすめ

✅ 週末に子供を連れて焼き鳥を食べに行きたいが、煙や雰囲気が心配な方
✅ 与野本町・さいたま市中央区周辺で家族全員が楽しめる居酒屋を探している方
✅ 焼き鳥の「塩」がなぜ味に直結するのか知りたい方
✅ 法令上の未成年入店ルールが気になって焼き鳥屋への来店を迷っている方
✅ 車でアクセスして、食後はそのまま帰りたいファミリーの方

与野本町でヒマラヤ岩塩を使っている焼き鳥屋はどこですか？「大吉」が選ぶ塩の理由 | やきとり大吉与野本町店

ヒマラヤ岩塩とは何が違うのか？

ヒマラヤ岩塩は、パキスタン北部のカラコルム山脈周辺に埋蔵された岩塩で、数億年前の海が地殻変動によって地中に閉じ込められたものです。精製塩や一般的な食塩と最も異なる点は、カルシウム・マグネシウム・カリウムといった複数のミネラルが残っているところです。このミネラルが、塩味の「角」を取り、奥にほのかな甘みと旨味をにじませる働きをします。

焼き鳥に置き換えると、こういうことです。精製塩で味付けをすると「しょっぱい」という感覚が前面に出やすい。一方、ヒマラヤ岩塩を使うと、塩味の後ろに鶏本来の旨味が追いかけてくる。私が大阪・京都・東京での修行を経て与野本町にお店を開いて10年、ずっとヒマラヤ岩塩を使い続けているのは、この「旨味を引き出す力」を一度体感してしまうと、他の塩に戻れないからです。

ただし、岩塩は精製塩と比べて水分量や粒の大きさが異なるため、同じ分量で振っても塩の出方が変わります。だから当店では、季節ごとの湿度・温度の変化を見ながら、私自身が定期的に試食して塩加減を調整しています。自分の焼き鳥を何年も食べていない店主もいると聞きますが、それでは安定した味は出せません。

子連れで焼き鳥屋に入れないのはなぜか？

「焼き鳥屋に子供を連れて行っていいのか」と迷う理由は、大きく二つに分かれます。一つは法令上の問題、もう一つは環境・雰囲気の問題です。

法令については、風俗営業法の規制を受ける深夜酒類提供飲食店は22時以降の未成年立ち入りを制限していますが、すべての居酒屋が対象なわけではありません。当店は営業時間内（17:00〜23:00、ラストオーダー食べ物22:00）であれば20歳未満のお客さまも入店可です。法令上も、保護者の方と一緒であれば堂々とお越しいただけます。

環境・雰囲気の問題については、煙と臭いが最大のネックです。炭火を使う焼き鳥屋では、どうしても食事エリアに煙が流れ込みやすい。服や髪に煙の臭いがついてしまうことを嫌がる方は多いですし、小さなお子さんへの影響を心配するのは当然のことです。

当店は完全分煙（独立喫煙ブース）を採用しており、食事エリアは完全に無煙です。お子さまが席についたまま、煙やタバコの臭いを気にせず食事を楽しんでいただけます。また、当店では専用グリラーを使用しているため、炭火のように食事エリアへ煙が広がることもありません。炭火を使わない専用グリラーがチェーン店や他店と何が違うのかについては、別の記事で詳しく解説していますので、気になる方はあわせてご覧ください。

✓ ここまでのポイント

ヒマラヤ岩塩は複数のミネラルを含み、鶏肉の旨味を後押しする塩味が特徴。精製塩とは味の出方が根本的に異なる。
当店は20歳未満入店可・完全分煙（独立喫煙ブース）で、食事エリアは完全無煙。子連れでも法令上も環境上も安心して来店できる。

「子連れで行けるか」「煙は大丈夫か」という不安が、ここまで読んでも「実際の席の雰囲気はどうなんだろう」という一点に絞られてきたころではないでしょうか。ネット予約ページでは希望日時と人数を入力するだけで席を確保できます。週末のテーブル席は早めに埋まるため、来店前に押さえておくと安心です。

週末のテーブル席をネット予約で確保する

子連れで来店するとき、具体的にどんな流れになるか？

実際にどうお越しいただければよいか、週末のファミリー利用を例に整理します。

まず、アクセスについて。JR埼京線・与野本町駅から徒歩4分ですが、お子さんが小さければ車での来店が楽です。専用駐車場はありませんが、近隣のタイムズ与野本町第5が提携駐車場です。税込5,000円以上のご利用で200円分、税込7,000円以上で400円分の駐車券サービスをご用意しています。

次に、席についてです。当店は全18席（カウンター6席・テーブル席12席）。お子さん連れの場合はテーブル席をご利用いただけます。土日の早い時間帯（17時台〜18時半ごろ）が比較的ゆったりとお席をご案内しやすいです。混雑が予想される週末は事前にお電話（048-859-3344）またはネット予約を入れていただくと確実です。

お料理については、毎日手仕込みの焼き鳥（もも・つくね・各種）に加え、野菜串もご用意しています。当店の焼き鳥は冷凍・解凍を繰り返した鶏肉は一切使わず、新鮮な鶏肉をその日に仕込んでいます。お子さんに「本物の焼き鳥」を食べさせたいというご要望に、自信を持ってお答えできます。ノンアルコールドリンクも揃えていますので、親御さんが車で来られていても対応できます。

塩の味は季節によって変わるのか？

意外に思われるかもしれませんが、塩は季節の影響を受けます。夏場は湿度が高いため塩が湿気を吸いやすく、同じ量を振っても塩が溶け出すスピードが変わります。冬場は乾燥しているため塩の粒が立ちやすく、同じ量でも舌への当たり方が変わる。

9月は夏の湿気が残りながら朝晩から秋の乾燥が始まる、味付けの調整がもっとも繊細な時期の一つです。この時期、私は特に念入りに試食のタイミングを増やして塩加減を確認しています。目分量だけで「だいたいこれくらい」と振っていると、日によって味がブレます。お客さまに「いつ来ても同じ味」と感じていただくために、この地味な作業は欠かせません。

ヒマラヤ岩塩を使うことと、自分で試食して調整し続けることは、セットで初めて意味があります。どちらか片方だけでは、安定した「大吉の塩味」にはなりません。

塩の話と並んで、当店のもう一つの味の柱が47年間継ぎ足してきた秘伝のタレです。大阪2店舗・京都1店舗・東京1店舗、計4店舗での修行を経て受け継いだタレが元となり、与野本町で10年かけてさらに育ってきました。タレと塩、この二軸が当店の味を支えています。店主・浜田が大切にしていることと、この味への向き合い方は別の記事でも触れていますので、お時間があればあわせてどうぞ。