いつもありがとうございます。
やきとり大吉与野本町店の浜田です。
先日、カウンターでご常連のお客さまとこんな話になりました。「大将、正直に言うと最初は豚バラ目当てで来てたんだよね」と。思わず笑ってしまいましたが、嬉しい言葉でした。焼き鳥屋に来て、焼き鳥より先に豚バラに手が伸びる——そこにはちゃんと理由があります。
今日は「やきとり大吉といえば焼き鳥」という先入観を少しだけ横に置いて、豚バラをはじめとした焼き鳥以外のメニューにもスポットを当ててみたいと思います。与野本町という街で10年間、地元のお客さまと一緒に育ててきたメニューたちの話です。
こんな方におすすめ
- ✅ 大吉に来たことがあるけど、焼き鳥しか頼んだことがない方
- ✅ 豚バラやサイドメニューの味・こだわりを知りたい方
- ✅ 与野本町で「いつもと少し違う一皿」を探している方
- ✅ 家族や仲間と幅広いメニューでゆっくり飲みたい方
- ✅ 焼き鳥屋のポテンシャルをもっと引き出したい方
豚バラが「焼き鳥屋の脇役」を超える理由
うちで豚バラを頼むお客さまは、リピーターに多い印象があります。初めて来たときは「とりあえず焼き鳥を一通り」という方がほとんどですが、2回、3回と足を運ぶうちに「あ、豚バラも頼んでみよう」となる。そしてその一本が、次の来店動機になっていることが少なくないんです。
なぜそうなるか。答えはシンプルで、焼き鳥と同じ土俵で勝負しているからです。豚バラも、焼き鳥と同じように毎日仕込んで、同じ47年継ぎ足しタレで味付けして、同じ専用グリラーで焼き上げます。手を抜いていないし、手を抜く気もない。
豚バラは脂の多い部位ですが、だからこそ火加減が命です。高火力を連続して出せる専用グリラーを使い、余分な脂をしっかり落としながら、でも旨味の脂は逃さない。表面はカリッと、中はじゅわっと。このバランスを出すために、50万本以上焼いてきた経験が活きています。何万本も焼いてきた鶏肉とは構造が違いますから、豚は豚で、火入れの感覚を身体に叩き込んでいます。
そして何より、47年継ぎ足しタレとの相性が抜群です。豚の脂にタレが絡んだときの香ばしさは、焼き鳥とはまた違う満足感があります。「あの一本」を目当てに来るお客さまがいるのは、そういうことだと思っています。
焼き野菜・一品料理が、飲み方を変える
大吉は焼き鳥屋ですが、一品料理や焼き野菜も大切にしています。与野本町のお客さまは、ゆっくりと時間をかけて飲むスタイルの方が多い。仕事帰りにカウンターでひとり、あるいは近所の知り合いと二人でテーブルを囲んで——そういう飲み方には、箸休めになる一品が必要です。
焼き野菜は、専用グリラーの火力調整ができるメリットが光るメニューのひとつです。野菜は焦がしすぎると苦みが出るし、火が弱すぎると甘みが引き出せない。焼き鳥と同じ感覚で、素材に合わせた火入れをしています。シンプルですが、丁寧に焼いた野菜は、ビールとも日本酒とも合う。
自家製ピクルスは、当店のオリジナルメニューのひとつです。お酒が進む箸休めとして、開店当初から少しずつ改良を重ねてきました。「これがないと物足りない」と言ってくれるお客さまがいて、それが今の配合に落ち着いた経緯があります。レシピは企業秘密ですが、酸味と甘みのバランスは、焼き鳥のタレの甘さを邪魔しないよう計算しています。
ご飯ものやスープも、〆の一杯として地味に人気があります。焼き鳥をしっかり食べて、お酒も楽しんだあと、最後に温かいスープでほっとひと息——そういうお客さまの時間を、うちのメニュー全体で支えられたらと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 豚バラは毎日仕込み・47年継ぎ足しタレ・専用グリラーによる火入れで、焼き鳥と同じ本気のクオリティ
- 焼き野菜・自家製ピクルス・ご飯ものなど、ゆっくり飲むスタイルに寄り添うメニューが揃っている
- 与野本町の「静かにゆっくり飲む文化」に合わせたラインナップを意識している
与野本町という街と、このメニューの関係
与野本町は、賑やかな繁華街とは少し違う空気を持った街です。与野公園の緑、下町の風情、そして都内や大宮へ通勤するビジネスパーソンが帰ってくる街——そういう場所で10年やってきて、お客さまの「食べ方」「飲み方」も自然と見えてきました。
焼き鳥だけをさっと食べて帰る方もいれば、豚バラ・焼き野菜・一品と少しずつ頼みながら2時間かけてゆっくり飲む方もいる。子どもを連れてテーブル席でご家族でいらっしゃる方は、焼き鳥の串と一緒に、ノンアルドリンクやつまみになる一品を組み合わせて楽しんでいただいています。
店内は18席（カウンター6席・テーブル12席）と小さな店ですが、その分だけメニューひとつひとつに目が届く。季節や仕入れの状態によって、その日のおすすめが変わることもあります。常連さんには「今日は何がいい？」と聞いていただけると、正直にお答えします。焼き鳥が特にいい日もあれば、豚バラが今日は最高だと思う日もあります。
与野本町エリアにお住まいで、まだ一度も焼き鳥以外を頼んだことがないという方——次にいらっしゃる際は、ぜひ豚バラを一本、試してみてください。
お酒とのペアリングで見えてくる、新しい「大吉の顔」
豚バラや一品料理のポテンシャルを最大限に引き出してくれるのが、お酒の選び方です。当店はサントリーの「神泡達人店」認定を受けており、プレモル生ビールの品質管理には特にこだわっています。樽・洗浄・温度・ガス圧・グラスの保管まで、細かく管理しています。
豚バラの脂とタレの香ばしさには、神泡プレモルの苦みとキレがよく合います。最初の一杯を生ビールで始めて、途中からハイボールや日本酒に切り替えるお客さまも多い。当店のハイボールは「濃いめ」とご好評いただいており、焼き鳥・豚バラどちらとも相性がいいです。
客単価は3,000〜4,000円程度。焼き鳥は1本140円〜と単品から注文できるので、豚バラや一品を加えても無理なく楽しめます。物価高の今、外食のハードルが上がっているのは理解しています。だからこそ、来るたびに「また来てよかった」と思ってもらえる一皿を出し続けることが、私の仕事だと思っています。
まとめ：焼き鳥屋の「もう一つの顔」を見つけに来てください
焼き鳥以外のメニューも、手を抜かない。それがやきとり大吉与野本町店の方針です。豚バラ、焼き野菜、自家製ピクルス、ご飯もの——どれも「添え物」ではなく、真剣に向き合ってきた一皿です。
与野本町駅東口から徒歩4分、JR埼京線沿いという場所柄、仕事帰りにふらっと立ち寄っていただきやすい立地です。完全分煙（独立喫煙ブース完備）でお子さま連れも歓迎、近隣のタイムズパーキング与野本町第5との提携もありますので、車でのご来店も便利です。
「今日はいつもと違う頼み方をしてみようかな」——そんな気持ちでいらっしゃっていただければ嬉しいです。カウンターでも、テーブルでも、お待ちしております。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
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営業時間：17:00〜23:00（火曜定休）
ラストオーダー：食べ物22:00 / 飲み物22:30
所在地：埼玉県さいたま市中央区下落合6-7-12
今日も大吉な一日を🏮
