いつもありがとうございます。
やきとり大吉与野本町店の浜田です。
「せっかく外食するなら美味しいものが食べたい。でも最近は物価も上がって、あまりお金をかけられない」——そんなふうに感じているお客さまは、決して少なくないと思います。チェーン店の焼鳥は安いけれどどこか物足りない。かといって本格的な専門店はお財布が心配。そのちょうど真ん中を探しているうちに、気づいたら近所のコンビニで済ませてしまった、なんて経験はないでしょうか。
当店のタレについて「あの深い味わいはどこから来るんですか？」と聞いてくださるお客さまが増えてきました。せっかくなので、今日は継ぎ足しタレの歴史とその深みの正体、そして「なぜ大吉がコスパの高い選択肢なのか」を、包み隠さずお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 物価高騰のなかでも外食の満足度を下げたくない方
- ✅ 与野本町・さいたま市中央区周辺でコスパの良い焼鳥屋を探している方
- ✅ 継ぎ足しタレとはどういうものか知りたい方
- ✅ チェーン店と専門店の違いが気になっている方
- ✅ 一人でも気軽に立ち寄れる馴染みの店を作りたい方
大吉の継ぎ足しタレは、実際に何年続いているのですか？
結論からお伝えします。やきとり大吉の創業は1977年（昭和52年）12月1日。つまり、本部が守り続けてきた継ぎ足しタレの歴史は、今年で47年になります。
私・浜田が与野本町に店を構えたのは10年前ですが、当店のタレはそれ以前——大阪2店舗、京都1店舗、東京1店舗の計4店舗での修行時代に受け継いできたものを土台にしています。私自身が育てているタレは現在11年目。師から弟子へ、弟子からまたその弟子へと「注ぎ足し、煮詰め、整える」を繰り返しながら命脈を保ってきた味です。
「継ぎ足し」という言葉は知っていても、実態がピンとこない方も多いかもしれません。簡単に言うと、タレを使った分だけ新しい材料を補充し、古いタレと混ぜ合わせながら熟成を続けるしくみです。長年の焼鳥から滴り落ちた鶏の旨味や脂が積み重なり、単に材料を合わせただけでは出せない「奥行き」が生まれます。47年分の記憶が、一本の串に宿っているといっても大げさではありません。
そのタレの「深み」はどこから来るのですか？
タレの深みを語るうえで外せないのが、毎日の試食と微調整です。季節によって湿度や気温が変わると、タレの粘度や味の出方が微妙に変化します。そのため私は毎日必ず自分の焼鳥を口にして、その日のコンディションを確かめています。
「えっ、当たり前じゃないの？」と思うかもしれません。でも実は、何年も自分の焼鳥を試食していない店主さんが業界には存在します。忙しさにかまけて感覚が鈍くなる——それが「いつの間にか味が落ちた」につながるのだと私は思っています。
もうひとつ、塩串のクオリティを支えているのがヒマラヤ岩塩です。一般的な食塩と違い、多種類のミネラルを含むため、塩味だけでなくほのかな旨味と甘みが後から追いかけてきます。「塩焼きなのになんでこんなに旨いんだろう」と感じてくださるお客さまがいるとしたら、この岩塩が一役買っているはずです。気候に応じて目視だけに頼らず試食で塩加減を確認するのも、そのためです。
仕込みにここまでこだわる理由は何ですか？
タレや塩の話をしたあとで「焼く前の仕込みはどうなの？」と疑問に思う方もいるでしょう。タレがどれだけ優れていても、素材と仕込みが伴わなければ意味がないからです。
当店では冷凍・解凍を繰り返した鶏肉は一切使いません。毎日新鮮な鶏肉だけを仕入れ、その日の分だけ手仕込みします。試食を重ねて割り出した「最初の一口から旨い」と感じるベストサイズにカットし、手の温度による劣化を防ぐため手袋と保冷剤を使いながら手早く串に刺します。地道で手間のかかる作業ですが、これを毎日続けることが「変わらない旨さ」の土台です。
焼きについては、累計50万本以上の経験から培った感覚で、部位ごとに最適な火力と時間を見極めています。当店の専用グリラーは火力調整の速さが強みで、皮はパリッと、レバーはしっとり、モモはふっくらジューシーに——同時進行でも各部位の「最高の瞬間」を逃さず仕上げることができます。
✓ ここまでのポイント
- 継ぎ足しタレは創業1977年から47年続く歴史を持ち、当店のタレは現在11年目で成長中
- 季節ごとの試食と微調整、ヒマラヤ岩塩の使用がタレと塩串の「深み」を支えている
- 毎日の手仕込み・新鮮鶏肉のみ使用・50万本超の経験が「ぶれない旨さ」の土台
これだけのこだわりがあって、本当にコスパは良いのですか？
ここが一番気になる部分だと思います。正直に数字でお伝えします。
当店の客単価は3,000〜4,000円程度。焼鳥は1本140円〜の単品注文です。飲み放題コースのような縛りはなく、食べたい串を食べたい本数だけ注文できます。つまり「今日は2,000円で抑えたい」という日も、「今夜はゆっくり飲みたい」という日も、自分のペースと予算で使い方を変えられます。
物価高騰のなかで「安いけど満足できない」か「満足できるけど高い」という二択に悩んでいるお客さまに、当店は第三の選択肢として使ってほしいと思っています。47年の継ぎ足しタレで仕上げた本格手仕込みの焼鳥を、神泡プレモルの生ビールと合わせて3,000円台——これが大吉のコスパの正体です。
「一人で軽く一杯」なら、カウンター6席でサッと立ち寄ることができます。仕事帰りに神泡プレモルを一杯と、かわ・つくね・きも（レバー）を数本。それだけでも十分に「今日も頑張った」を実感できる時間になると思います。
与野本町で長く愛される店に、なぜ継ぎ足しタレが欠かせないのですか？
与野本町という街は、過度な繁華街がなく、静かで落ち着いたライフスタイルを好む方が多いエリアです。子育て世代、地域に長く根を張るシニア層、都内へ通勤するビジネスパーソン——さまざまな背景を持つ方が「地元の一杯」を求めてこの街に戻ってきます。
そういう場所だからこそ、「変わらない味」が持つ意味は大きい。先月と同じタレの香りがカウンター越しに漂ってきたとき、お客さまの肩がふっと下がる瞬間があります。その瞬間のために、私は毎日仕込みをして、毎日試食をして、毎日火の前に立っています。
47年の継ぎ足しタレは、単なる「長い年月」の産物ではありません。師匠から受け継ぎ、自分で育て、明日のお客さまへ繋いでいく——その積み重ねが「深み」という形になって串の一本一本に宿っています。
まとめ：47年タレの焼鳥を、与野本町でコスパよく楽しむには？
当店の継ぎ足しタレは創業1977年から数えて47年、私のタレは11年目を迎えました。毎日の手仕込み、試食による微調整、ヒマラヤ岩塩の使用、50万本超の経験に裏打ちされた火入れ——これだけのこだわりが客単価3,000〜4,000円の価格帯に収まっているのが当店の姿です。
飲み放題もコースの縛りもありません。1本140円〜の単品から、その日の気分と予算に合わせて自由に組み合わせてください。JR埼京線与野本町駅東口から徒歩4分。火曜定休、営業は毎日17時〜23時（ラストオーダー：食べ物22時、飲み物22時30分）です。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。カウンターでお一人でも、グループでも、いつでもお待ちしております。
📞 電話予約：048-859-3344
🌐 ネット予約（食べログ）からもご予約いただけます。
今日も大吉な一日を🏮
